Zavařovací nerezový hrnec značky DOMO získává paní Jana Polzerová za originální recept Malinová marmeláda se skořicí a likérem.
Suroviny:
1 kg červených malin
350 g cukru krupice
5 g kyseliny citronové
1 balení Quittin 3:1
1 celou skořici
50 ml višňového likéru
Postup:
Čerstvě natrhané maliny přebereme a důkladně propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Omyté maliny dáme do hrnce společně s kyselinou citronovou. Krupicový cukr smícháme se želírovacím přípravkem Quittin 3:1 a přisypeme k ovoci. Všechny suroviny v hrnci přivedeme, za stálého míchání, k varu a necháme 2 minuty probublat. Průběžně odebíráme případně vznikající pěnu. Nyní přidáme celou skořici a višňový likér a vaříme ještě 2-3 minuty. Hrnec sundáme z plotny a horkou marmeládu plníme do vymytých teplých sklenic až po okraj, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.
Recepty od nás
Meruňková marmeláda s Grand Marnier
Meruňky omyjte, nechte okapat, odpeckujte a pokrájejte na malé kousky. 1 kg pokrájených meruněk dejte do hrnce spolu s 1 balením želírovacího cukru Quittin 2:1 a šťávu z citronu, zamíchejte a povařte. Přidejte 0,5 kg cukru a vše nechte asi 3 min. vařit, průběžně odstraňujte vznikající pěnu. Na konec ještě přidejte Grand Marnier nebo koňak. Hrnec sundejte z plotny. Po zkoušce želírování okamžitě nalejte horkou směs do vymytých horkých sklenic, které ihned uzavřete.
Rybízovo-borůvkové želé
½ kg rybízu a ½ kg borůvek opláchněte a nechejte odkapat. Plody přeberte a odstraňte stopky. Bobule propasírujte nebo alternativně přiveďte v hrnci k varu ve 250 ml vody, na mírném ohni směs asi 10 min. povařte. Obsah hrnce pak přeceďte sítkem (měli byste získat 800 ml šťávy). Šťávu smíchejte v jednom hrnci s 1 balením Quittin 2:1 želírovacím cukrem a povařte. Přidejte 0,5 kg cukru a nechte asi 3 min. povařit. Průběžně odstraňujte vznikající pěnu. Hrnec sundejte z plotny. Po zkoušce želírování okamžitě nalejte horkou směs do vymytých horkých sklenic, které ihned uzavřete.
Jablečné želé
Tento recept můžete vylepšit o 2 polévkové lžíce calvadosu, který dodá želé zvláštní chuťový výraz.
Důležité upozornění: pro výrobu želé nepoužívejte příliš zralé ovoce.
1 kg jablek opláchněte a pokrájejte nadrobno. Kousky jablek povařte s trochou vody v hrnci přikrytém pokličkou na mírném plamenu. Směs propasírujte jemným sítkem a zachyťte šťávu, kterou pak smíchejte s 1 balením Quittin 2:1 želírovacím cukrem a 0,5 kg cukru. Vše nechejte vychladnout. Do šťávy z jablek přidejte šťávu z vymačkaného citronu a povařte, dokud želé nezhoustne. Průběžně odstraňujte vznikající pěnu. Po zkoušce želírování okamžitě nalejte horkou směs do vymytých horkých sklenic, které ihned uzavřete.
Jahodová marmeláda s květy černého bezu
Omyjete 1 kg jahod, nechejte odkapat, očistěte a rozpulte. Dejte do hrnce spolu se šťávou z citronu a 1 balením želírovacího cukru Haas Quittin 1:1 a přiveďte k varu. Poté přidejte 1 kg cukru a asi 3 min. za stálého míchání povařte. Přidejte 1 polévkovou lžíci usušených nadrobno nasekaných květů černého bezu. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte marmeládu do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a postavte dnem vzhůru.
Angreštová marmeláda s mátou
Omyjte 1,5 kg angreštu, nechte odkapat a přeberte ho. Omyjte 20 g lístků čerstvé máty, osušte a nakrájejte na jemné proužky. Angrešt pasírujte nebo můžete nechat v přikrytém hrnci asi 10 min. lehce povařit. Plody lehce rozmačkejte a proceďte přes jemné sítko. Měli byste získat asi 1 kg ovocné směsi.
Ovocnou směs dejte do hrnce spolu se šťávou z citronu, 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 1:1 a 1 kg cukru a přiveďte k varu. Za stálého míchání povařte asi 4 min. Na konci doby vaření vmíchejte jemně nakrájené lístky máty. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte marmeládu do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Marmeláda ze švestek, ostružin a hroznů
Omyjte 300 g ostružin, 300 g hroznů a 400 g švestek a ovoce propasírujte, popř. lehce povařte pár minut v troše cody a následně proceďte sítem. Ovoce promíchejte ve velkém hrnci spolu s vymačkanou šťávou z půlky citronu a 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 2:1. Přiveďte k varu. Přidejte 1 kg cukru a vše povařte za stálého míchání 2-3 min., přitom odstraňujte vznikající pěnu. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte marmeládu do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Malinové želé s mátou
Otrhejte 30 g lístků máty od stonku, omyjte studenou vodou a spařte 100 ml vařící vody a min. 1 hodinu nechte odstát. Nakonec sceďte a lístky dobře vyždímejte. Přeberte 0,5 kg malin, omyjte a propasírujte. Do hrnce dejte maliny, odvar z máty, 300 ml suchého bílého vína a 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 1:1. Vše přiveďte k varu. Přidejte 1 kg cukru a za stálého míchání vařte 3-4 min. Průběžně odstraňujte vznikající pěnu.
Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte želé do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Marmeláda z černého rybízu
Propláchněte 1 kg rybízu, nechte okapat a odstraňte stopky, pak propasírujte. Nebo můžete 10 min. povařit na mírném ohni v hrnci s trochou vody. Celý obsah pak přeceďte a zachyťte šťávu, které by mělo být asi 800 ml. Dřeň nebo šťávu z rybízu smíchejte v hrnci s 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 2:1 a povařte. Přidejte 0,5 kg cukru a vařte asi 4 min, přičemž odstraňujte nabíhající pěnu. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte marmeládu do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Šípkové želé
2 kg šípků omyjte a odstraňte stopky a květy. Plody přeberte a rozpulte, jádra odstraňte a znovu šípky umyjte. Do hrnce nalejte 1 l vody a na mírném plamenu šípky povařte. Celý obsah hrnce pak přepasírujte přes sítko, přičemž získáte asi 1 l šťávy.
V hrnci smíchejte 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 2:1, 1 kg cukru a šťávu ze šípků. Vše vařte asi 20 min. Vše nakonec ještě chvíli povařte s citronovou kůrou z 1 ks citronu. Průběžně odstraňujte nabíhající pěnu. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte želé do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Tip: Zvláštní chuť získáte přidáním trochy skořice.
Jablečné želé s lístky z růží
Hrstku lístků květů růže dejte do misky a přelejte 150 ml žitné pálenky, nechejte přes noc vylouhovat. Lístky z růže nechejte odkapat, případně jemně pokrájejte. Oloupekje 1 kg jablek, odstraňte jádřince a nakrájejte na kostky. V hrnci s vodou jemně povařte jablka, 2 svitky skořice, pár hřebíčků, kůru z 1 citronu, 2 bal. vanilínového cukru a 125 ml suchého bílého vína. Jablka propasírujte nebo protlačte přes sítko. Měli byste získat 0,5 l šťávy. Případně můžete dolít jablečnou šťávou. Přidejte 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 2:1 a povařte. Následně přidejte 0,5 kg cukru a vařte asi 4-5 min. Průběžně odstraňujte vznikající pěnu.
Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte želé do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Třešňová marmeláda s ginem
Omyjte 1,25 kg třešní, nechte odkapat, odpeckujte a rozpulte. V hrnci přiveďte k varu ovocnou šťávu, vymačkanou šťávu z jednoho citronu a 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 2:1. Přidejte 0,5 kg cukru a za stálého míchání vařte asi 4 min. Na konci vaření přimíchejte do směsi 3 polévkové lžíce ginu. Sundejte hrnec ze sporáku a po zkoušce želírování nalejte marmeládu do horkých vymytých sklenic, které ihned uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Tip:Namísto ginu můžete použít i třešňovou pálenku nebo rum. Zkuste vylepšit chuť také vanilkou nebo vanilkovým cukrem.
Pozor: Pokud chcete sladší marmeládu a používáte želírovací cukr Haas Quittin 1:1, pak musíte změnit recept: 0,5 kg třešní, 0,6 kg cukru, 1 balení želírovacího cukru Haas Quittin 1:1.
Tipy:
Všechny plody a ovoce s jadérky, jako maliny, hrozny nebo rybíz, propasírovat, nebo nejdříve ohřát a přecedit sítkem (Pro lepší chuť marmelády/želé se vyplatí odstranit co nejvíce jadérek)
Používejte vždy jen zralé ovoce dobré kvality (pečlivě odřežte potlučená místa)
Pokud má být marmeláda hutnější, nepřidávejte více želírovacího cukru (Quittinu), ale přidejte šťávu z jednoho citronu.
Třešně a višně se želírují špatně, především při použití želírovacího cukru 1:1. Postupujte podle návodu a upravte množství ovoce.
Zkouška želírování: Když je marmeláda (asi 2-4 min.) nebo želé (asi 4-5 min.) povařeno, dejte lžičku směsi na okraj studeného talíře. Pokud tekutina nestéká a vytvoří se jemná vrstva, je marmeláda nebo želé hotovo.
Pro podstatně delší trvanlivost želé, marmelády nebo čatní by měly být sklenice a víčka sterilizovány. Nejjednodušší způsob je dát sklenice i s víčky při 180 °C na 15 min. do předehřáté trouby.
Důležité je naplnit sklenice vždy ještě horkou ovocnou směsí a hned po uzavření je otočit vzhůru nohama. Tím vznikne sterilní vakuum, které Vašim marmeládám zajistí dlouhou trvanlivost
Tvarohové palačinky
Palačinky: Ušlehejte ¼ mléka se špetkou soli, 2 vejce, 1 pol. lžíci cukru, 120 g mouky a na špičku nože prášku do pečiva.
Tvarohová náplň: Smíchejte 140 g tvarohu, 1 vejce, 80 g práškového cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 1 sáček HAAS vanilkového šodó a 1-2 pol. lžíce smetany nebo mléka. Přimíchejte nastrouhanou citronovou kůru a 30 g rozinek. Šest palačinek potřete tvarohovou náplní, srolujte a dejte na dobře vymazaný plech. Mezi palačinky dejte kousky másla a nechte 15 min. zapéct. Podávejte teplé s HAAS vanilkovým šodó.
Dukátové buchtičky
Smíchejte 25 g droždí, 1 pol. lžici cukru, 2 pol. lžíce mouky a 5 pol. lžic teplého mléka a nechte na teplém místě nakynout. Mezitím si smíchejte 400 g mouky, špetku soli, ½ sáčku prášku do pečiva, 60 g práškového cukru. 1 sáček vanilinového cukru a nastrouhanou citronovou kůru. Přidejte nakynutou směs, ¼ l teplého mléka, 1 vejce, 80 g rozpuštěného másla a vymíchejte v hladké těsto. Na teplém místě nechte nakynout. Lžičkou vypíchejte malé kousky, potřete dokola olejem a pokládejte těsně vedle sebe na dobře vymazaný plech. Krátce nechte nakynout a ve středně horké troubě dozlatova upečte. Podávejte s HAAS vanilkovým šodó.
Jablkový závin
Těsto: 225 g mouky, 3 lžíce oleje, 1 lžičku octu, sůl a 100 ml vody smíchejte a vypracujte do hladkého, elastického těsta. Z těsta utvořte bochánek, potřete ho olejem, přikryjte miskou a nechejte 2 hod. odpočinout. Náplň: Oloupejte 1,2 kg jablek, odstraňte jádřince, nastrouhejte a promíchejte s citrónovou šťávou. 100 g strouhanky osmahněte na 60 g másla. Přidejte 60 g rozinek, mletou skořici a 100 g cukru.
Těsto rozválejte na utěrce a rukama ho jemně vytahujte tak, aby bylo co nejtenčí. Potřete ho trochou roztopeného másla a kromě jednoho, asi 5 cm okraje, rozdělte na těsto rovnoměrně strouhanku a jablka. Okraje založte a závin srolujte. Potřete ho máslem a pečte 45 min. při 200°C (plyn: stupeň 3). Ještě jednou potřete závin máslem a pocukrujte mletým cukrem. Podávejte ihned s teplým HAAS vanilkovým šodó.
Recept na korpus na ovocný dort nebo ovocné řezy
Ušlehejte 100 g másla. Přidejte 100 g cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 2 vejce, 2-3 pol. lžíce mléka a zamíchejte. Pak smíchejte 200 g mouky a ½ sáčku prášku do pečiva a po stranách vmíchejte do směsi. Těsto naplňte do dobře vymazané dortové formy a pečte ve středně horké troubě. HAAS žel-dort je vhodný zvláště pro kompotované nebo konzervované ovoce (jahody, ananas, meruňky, broskve).
Pudinkové keksy
Z 200 g másla, 90 g třtinového cukru, 1 sáčku vanilkového cukru, 1 sáčku HAAS kakaového light pudinku a 2 vajec ušlehejte krémovou hmotu. Postupně přisypávejte ½ sáčku prášku do pečiva. Přidáme kousky hořké čokolády. Na plech položíme pečící papír, na který pokládáme pomocí stěrky jednotlivé porce velikosti polévkové lžíce. Pečeme asi 8 min. při 200°C.
Krůtí prsa v bylinkové marinádě
Suroviny: 150 g krůtích prsou, ½ bílého jogurtu, 1 lžičku grilovací hořčice Haas, oregano, bazalka, rozmarýn, tymián
Postup: Maso zlehka rozklepeme na plátek a vložíme alespoň na 1 hodinu do marinády z jogurtu, hořčice a bylinek. Naložené maso můžeme péct v teflonové pánvi, na grilu nebo v troubě na papíře na pečení. Podáváme se zeleninou.
Čalamáda ze zelí
Suroviny: 0,4 kg cukru krupice, 5 ks červených paprik, 0,5 l octa, 5 ks větších mrkví, 2,5 kg zelí, 0,25 l oleje, 1 sáček konzervačního prostředku Hassa, 0,5 kg cibule.
Postup: Zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky (mrkev a cibuli na kolečka, ostatní na proužky) a dáme do velké mísy. Zeleninu promícháme, přisypeme cukr, Haasu, olej, ocet. Znova vše zamícháme, necháme chvíli odležet dokud směs nepustí šťávu. Následně čalamádu plníme do sklenic a sterilizujeme zhruba 10 minut a máme hotovo.
Nakládané žampióny
Suroviny: žampióny či jiné houby, 0,5 kg cibule, 1 sáček konzervačního prostředku Hassa, 6 ks nového koření, 6 ks kuliček pepře, 6 ks bobkového listu, 2 l vody, 0,5 l octa.
Postup: Nejdříve si očistíme a nakrájíme houby. Dáme je vařit do hrnce s vodou, přivedeme k varu a následně slijeme a dáme znovu vařit. To opakujeme alespoň 3x. Mezitím si připravíme nálev. Do velkého hrnce nalijeme vodu, ocet, přidáme nové koření, pepř, bobkový list a vše dáme vařit. Do horkého nálevu přidáme Hassu, promícháme a ještě chvilku povaříme na mírném ohni, dokud se směs nerozpustí. Scezené houby nandáme do skleniček, přidáme kolečka cibule a zalijeme horkým nálevem. Zavíčkujeme, ale už nezavařujeme. Po chvíli otočíme skleničky dnem vzhůru a máme hotovo.
Křenová pomazánka s kurkumou
Suroviny: 7 vajíček, 3 lžíce majonézy, Haas křenová hořčice s majonézou, lžička kurkumy, sůl, pepř, pažitka, na ozdobu polníček, 1 vetší bagetu.
Postup: uvařená a vychladlá vajička nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Přidáme majonézu, dle chutí Haas křenovou hořčici (1 až 2 lžíce), kurkumu, přiměřeně sůl a pepř, na jemno nakrájenou pažitku. Hotovou pomazánku natřeme na bagetu a ozdobíme kousky polníčku.
Pikantní utopenci s kyselím zelím
Suroviny: 15 ks libových párků, 1 balíček kysaného zelí, 10 ks naložených feferonek nebo stejné množství sterilovaných kápií, 1,5 kg cibule, 1 ks Haas Grilovací hořčice, 1 sáček konzervačního prostředku Hassa, 6 ks nového koření, 6 ks kuliček pepře, 6 ks bobkového listu, 1 balíček pálivé papriky, 1 balíček zázvoru, 1 špetka tymiánu, křen, 1 balíček mletého pepře, 2 l vody, 3 lžíce cukru a 0,5 l octa.
Nejdříve si připravíme nálev, který si následně necháme vychladnout. Do velkého hrne nalijeme vodu, ocet, přidáme nové koření, pepř, bobkový list, tymián, cukr a vše dáme vařit. Do horkého nálevu přidáme Hassu, promícháme a ještě chvilku povaříme na mírném ohni, dokud se směs nerozpustí. Uvařený nálev necháme vychladnout. Nyní si oloupeme a nakrájíme cibuli a křen na kolečka. Párky oloupeme a v polovině podélně nakrojíme, potřeme hořčicí, opepříme, přidáme špetku papriky a zázvoru, pár koleček cibule a 1 ks kápie nebo feferonky. Do velké zavařovací sklenice budeme postupně vrstvit nakrájenou cibuli, hrstičku okapaného zelí, kolečka křenu a 2 až 3 naplněné párky. Takto plníme sklenici až po okraj. Nakonec nalijeme studený nálev a necháme v chladu minimálně týden uležet.
Sirup z černého bezu
Otrhejte květy černého bezu ze 30 velkých soukvětí, očistěte (neomývejte) a namočte do 3 l vody smíchané s 3,5 g kyseliny citronové. Postavte min. na 24 hodin do chladného místa (ne do lednice). Vodu sceďte a smíchejte s 2 kg cukru a 2 balení želírovacího cukru Haas Quittin 1:1. Vše promíchejte a nechte 5 min. vařit v bublající vodě. Zároveň odstraňujte vznikající pěnu. Ještě horký sirup nalejte do čistých vymytých láhví, uzavřete a uschovejte v chladu a temnu.
Tip: Tento sirup je skvělý základ pro letní drink! Zalejte tento sirup šampaňským nebo suchým bílým vínem a perlivou minerální vodou, přidejte plátek citronu a pár lístků máty nebo citronové šťávy a hotovo! Podávejte chlazené – nejlépe s kostkami ledu.
Pro děti jednoduše nepoužijete alkohol, ale jen zalejte perlivou vodou.
Americká limonáda
Suroviny: Haas Cool Drink pomeranč, jahodový nebo malinový sirup, 1,5 l vody, jahody, lístky máty na ozdobu a pár kostek ledu.
Nejdříve si připravíme základ pro výrobu limonády. Do džbánku nasypeme směs Haas Cool Drink, přidáme 1,5 l vody a promícháme. Do vysoké sklenice vložíme kostky ledu, nalijeme ovocný sirup a poté velmi pomalu po stěně sklenice nebo přes hranu vysoké lžičky nalíváme Cool Drink. Nakonec nápoj ozdobíme čerstvým ovocem a kouskem máty. Limonádu si nejlépe vychutnáte, pokud ji pijete brčkem.
